Le Chapon Fin

Le Chapon Fin est un restaurant gastronomique situé au 5 rue Montesquieu, dans le « Triangle d'or » de Bordeaux, près du marché des Grands-Hommes. Il a ouvert en 1825, lorsque deux associés installent un restaurant et une boutique de marchand de vins dans ce quartier reconstruit après la Révolution, à côté de l'ancien Théâtre français. La maison a célébré ses 200 ans en 2025. En 1901, un décor de rocaille est créé dans la salle ; ce décor Belle Époque, toujours visible, fait la singularité du lieu. Dans la première moitié du XXe siècle, le Chapon Fin devient l'une des tables les plus fréquentées de Bordeaux. Son chef de l'époque, Joseph Sicard, obtient trois étoiles lors de la parution du guide Michelin de 1933. Le restaurant accueille alors artistes, hommes politiques et têtes couronnées, dont les noms font partie de l'histoire de la maison. Aujourd'hui, l'équipe dirigée par François Regimbeau entend faire revivre cette institution. En cuisine, le chef Younesse Bouakkaoui, originaire du Médoc, a été formé notamment auprès de Thierry Marx et de Jean-Luc Rocha au château Cordeillan-Bages. Il revisite la haute cuisine de tradition, en s'inspirant des grands chefs qui se sont succédé ici. La pâtisserie est confiée à un chef pâtissier passé par plusieurs grandes tables françaises. Les cartes et menus sont présentés sur le site, qui retrace aussi l'histoire du lieu en quelques dates. Des bons cadeaux sont proposés. Le restaurant est fermé le dimanche ; réservations au 05 56 79 10 10.