Chez Fonfon

Chez Fonfon est un restaurant de poissons installé dans le petit port du Vallon des Auffes, dans le 7e arrondissement de Marseille. L'établissement, ouvert en 1952, se présente comme le dépositaire d'une tradition qui appartient à la culture marseillaise : celle de la bouillabaisse, dont les pêcheurs du Vallon se transmettaient les secrets de préparation. La bouillabaisse est la grande spécialité de la maison, et sa réputation dépasse largement Marseille. La recette familiale est perpétuée depuis quatre générations. Le site rappelle qu'à l'origine, ce plat était une préparation populaire : les pêcheurs utilisaient les poissons invendus pour cuisiner, avec plusieurs épices, une soupe nourrissante et pleine de goût. Plus largement, la cuisine repose sur le poisson, qui est la base de tout ; les accompagnements sont choisis pour mettre en valeur sa fraîcheur et son goût. La carte complète, consultable en ligne, propose d'autres préparations de la mer. Le restaurant fait partie du groupe Alphonse & Jean, qui gère plusieurs établissements du Vallon des Auffes. Le site permet de réserver une table, d'offrir un bon cadeau et de commander dans une boutique en ligne certains produits liés à la maison. Le restaurant accueille Marseillais, gourmets de passage et visiteurs venus découvrir le Vallon des Auffes. Adresse : 140 rue du Vallon des Auffes, 13007 Marseille. Réservation en ligne ou via l'adresse électronique générique du restaurant publiée sur le site.