Restaurant l'Alambic

Le restaurant l'Alambic occupe, rue Sainte-Claire, un lieu qui fut autrefois consacré à la distillation, d'où son nom. Ouvert en 1996, il s'est installé dans le paysage clermontois comme une table dédiée à la cuisine auvergnate, qu'il revisite avec mesure sans trahir la tradition. Tout y est préparé sur place à partir de produits frais et bruts, avec une préférence affirmée pour les producteurs de la région : lentilles vertes du Puy, bleu et cantal fermiers, viandes d'Auvergne, huile de noix du pays. La spécialité de la maison est l'aligot, mélange de pomme de terre et de tomme fraîche travaillé et filé à la minute devant les convives, puis servi avec une saucisse ou un confit de canard. La truffade dorée figure aussi en bonne place parmi les plats emblématiques. Le restaurant s'adresse aux Clermontois qui veulent retrouver les saveurs de la cuisine régionale comme aux visiteurs désireux de goûter les spécialités du Massif central après une journée au puy de Dôme ou dans le centre ancien. La carte complète, ainsi qu'une galerie de photos de la salle et des plats, est consultable sur le site, disponible en français et en anglais. L'établissement est ouvert du mardi soir au samedi, avec un service le midi et un service le soir. Les réservations se font par téléphone ou via un formulaire en ligne ; la réservation n'est considérée comme confirmée qu'après un retour du restaurant par courriel ou par téléphone, un point à garder en tête pour les groupes.