Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse)

L'Institut Lyfe est l'école d'enseignement supérieur connue jusqu'à récemment sous le nom d'Institut Paul Bocuse. Elle forme aux métiers de l'hôtellerie, de la restauration, des arts culinaires et de la pâtisserie, avec une approche qui associe la pratique en cuisine ou en salle à la gestion et au management. Son campus principal occupe le château du Vivier, à Écully, aux portes ouest de Lyon. L'offre s'organise d'abord autour de trois bachelors à vocation internationale. Le premier porte sur le management de l'hôtellerie, de la restauration et des vins et boissons, le deuxième sur les arts culinaires et le troisième sur la pâtisserie. En quatrième année, les étudiants choisissent parmi six spécialisations, par exemple les vins, spiritueux et boissons ou la gestion opérationnelle d'un hôtel. Deux MSc complètent le cursus : l'un en management international de l'hospitalité, l'autre en leadership et innovation culinaire. Des programmes courts sont aussi prévus pour les étudiants étrangers. L'école se distingue par le nombre de lieux où les étudiants se mettent en situation réelle. Selon ses propres chiffres, elle compte 32 lieux d'application et laboratoires. On y trouve des restaurants ouverts au public, notamment Saisons et Pavyllon, un bar, des ateliers pour amateurs et l'hôtel Le Royal. Le site fait état d'environ 1 200 étudiants de 75 nationalités, répartis sur dix campus dans le monde. Le public visé est celui des bacheliers et des étudiants, français ou internationaux, qui préparent une carrière dans l'hospitalité, la gastronomie ou la pâtisserie, aussi bien en cuisine que dans la direction d'établissements. Les amateurs peuvent par ailleurs suivre des ateliers ponctuels. Le site internet présente en détail les programmes, les modalités d'admission et les restaurants d'application. Il propose aussi des journées portes ouvertes pour découvrir le campus d'Écully.